Middag · 50 min
Ovnsbakt laks med søtpotet og mangosalat
Laks med gylne søtpotetterninger og en frisk salat av avokado, mango og tomat.
Mat som bidrar med noe
Derfor er den bra for deg
Laks bidrar med protein, omega-3-fettsyrer og vitamin D. Protein er viktig for musklene, mens vitamin D støtter opptaket av kalsium. Søtpotet gir karbohydrater, og avokadoen tilfører umettet fett.
Når passer denne?
Etter trening: laksen gir protein og søtpoteten gir karbohydrat. Tilpass mengden søtpotet og fisk etter appetitt og hvor mye du har trent.
3–4 porsjoner
Dette trenger du
- 4 laksefileter
- Litt fiskekrydder og sitronbalsamico
- 2 søtpoteter
- 2 ss olivenolje
- Salt, pepper og hvitløk etter smak
- 1 mango
- 1–2 avokadoer
- 10 cherrytomater
- Saften av 1 lime
- Fersk koriander
På kjøkkenet
Slik gjør du
- Varm ovnen til 200 °C over- og undervarme. Skjær søtpotetene i omtrent 1 cm store terninger. Vend med olje og krydder, og fordel på et brett med bakepapir.
- Bak søtpotetene i 30–40 minutter, til de er møre med gylne kanter.
- Legg laksen i en ildfast form med litt sitronbalsamico og krydder. Sett den inn når det gjenstår omtrent 15 minutter av søtpotetene. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.
- Kutt mango og avokado i terninger, og del tomatene. Vend med limesaft og koriander. Server sammen med laks og søtpotet.
Inspirasjon: Feelgood hormonkurs. Tilpasset for Hormonfrua.